食品科学与工程是什么专业（告诉你食品科学与工程学什么）

衣食住行离不开我们的生活，而民以食为天，食品是我们生活中的必需品，在这个离不开“吃”离不开“食物”的背景下，也诞生出了很多与食品相关的专业，而食品科学与工程就是其中之一。

食品科学与工程堪称舌尖上的专业，是工学中食品科学与工程类专业，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的应用学科。之所以说这是一个舌尖上的专业，是因为该专业的研究对象就是食品和食品原料。作为一个与吃息息相关的专业，食品科学与工程专业主要培养具备适应社会主义市场经济、国际竞争与合作的需求，从事食品工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理和市场营销的高级工程技术人才。

食品科学与工程专业主要学习什么内容呢，这就要根据每个学校的培养重点进行设置，尽管每个学校的侧重点，培养目标各不相同，但大致上都有化学、生物学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品工艺学和食品安全等课程。

如今人们对吃这一块的要求越来越高，这也给食品科学与工程专业有了更多发展空间，学好食品科学与工程专业能研发和生产更营养、更健康、更安全的食品，保障消费者的安全。目前毕业生的就业方向主要有：到大专院校、科研院所、食品企业及相关行业从事科学研究、技术开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作;报考公务员到国家机关、海关、商检、食品安全管理等政府和事业单位从事行政监管工作。

全国有将近300所院校开设食品科学与工程专业，像江南大学、天津科技大学、吉林工商学院、上海海洋大学、南京财经大学、河南工业大学、武汉轻工大学、中南林业科技大学、华南理工大学、华南农业大学等34所院校的食品科学与工程专业均是国家特色专业建设点。

工科类专业对数理化的要求都比较高，食品科学与工程专业也不例外，在报考时还需结合自身情况，此外，该专业色盲、色弱者不宜报考。 

0【第1句】：什么是食品科学与工程

食品科学与工程是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

0【第2句】： 代表性本科专业

食品科学与工程类本科专业主要有：食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、烹饪与营养教育、食品营养与健康等。

0【第3句】： 推荐院校

其中，中国农业大学和江南大学的食品科学与工程为双一流建设学科。

0【第4句】： 食品科学与工程类专业主要课程

以中国农业大学为例，食品科学与工程的基础课程有：肉品工艺学、乳品工艺学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、焙烤食品工艺学、现代食品加工技术原理、食品感观评价、食品包装学、食品机械学、食品工厂设计等。

0【第5句】： 就业方向

食品科学与工程类专业的就业面较广，毕业生可以选择在食品制造业、饮料制造业、农林副食品加工业、专用设备制造业、批发和零售业、餐饮业、科学研究与专业技术服务业、教育、国家机构等行业的企业、机关、学校、科研单位等部门从事食品生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理、教育教学与咨询服务等工作。

0【第6句】： 食品科学与工程类专业选科要求

1)3+1+2模式

在3+1+2模式下，大部分院校的食品科学与工程类专业要求首选科目必须为物理，如中国农业大学、南京农业大学等，少数院校不作要求，如北京农学院等。

大部分院校再选科目要求从化学、生物中选考一门;部分院校要求必须选考化学，如东北农业大学等。还有少数学校要求化学、生物均须选考，如山西农业大学等。

综合选科要求，若要报考食品科学与工程类专业，考生选物理和化学可报考的学校范围更大。

2)3+3模式

2024年海南等地采用3+3选科模式，在该模式下，大部分院校的食品科学与工程类专业科目要求从物理、化学中选考一门，如中国农业大学，少数院校要求从物理、化学、生物中选考一门，如吉林工商学院。