试做凉拌鸡脚感言

凉拌鸡脚怎么做

越详细越好

鸡脚:300克, 洋葱:1个, 朝天椒:1个, 香菜:适量, 姜:1块 调味料: 盐:1\\\/2茶匙, 柠檬汁:1匙(1 dsp), 蚝油:1匙(1 dsp), 生抽:1汤匙, 麻油:1匙(1 dsp), 蒜油:1匙(1 dsp) 做法:

【第1句】：将鸡脚洗净,剁去趾甲；洋葱与朝天椒切成丝,香菜切碎备用.

【第2句】：锅中放适量冷水,加入一大块生姜,煮开,倒入鸡脚,中火煮20分钟后,关火,不开盖再焖20分钟.

【第3句】：准备一盆冰水,将焖好的鸡脚捞起,投入冰水当中,泡5分钟,捞起沥干水,加入洋葱丝,朝天椒,香菜及所有调味料,拌匀即可食用. 提示: 若能买到无骨鸡脚则风味更佳.

凉拌鸡脚怎么做才多汁

鸡脚对破（方便放味）在锅里煮，煮的时候放花椒。

煮熟了沥起来，用热水冲一哈。

佐料，小米椒，生姜，大蒜，芹菜，白醋（一定要白醋哦）想要好看点的话，还可以放点胡萝卜生姜、大蒜、芹菜胡萝卜切薄片。

把煮好的鸡脚放进容器里，倒进切好的薄片，记得放一点点白酒，倒白醋，放小米椒，如果有泡菜坛子的话，就在泡菜坛子里舀点泡菜水。

（没有泡菜水的话，就用凉开水，多放些白醋）放盐和味精。

最后把口封起来。

小米椒和醋的多少，看各人的品味。

凉拌鸡脚怎么做才好吃

名：白云凤爪主料：急冻鸡爪1斤（约600克），3片，葱3条，上1罐，白醋2汤匙。

配料：调：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。

做法：

【第1句】：将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。

【第2句】：将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。

【第3句】：把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。

备注：心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。

白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。