云南什么美食

云南美食

云南地处中国西南边陲，素有“万山之国”、“花的海洋”之称。这里地势起伏，景色秀美，是个充满异域风情的省份。而云南美食也一样多姿多彩，由于其独特的地理位置和民族文化影响，形成了丰富多彩的饮食文化。

过桥米线

过桥米线是云南最著名的特色小吃之一，其源于昆明市呈贡县。它采用优质大米制作面条，汤底用上等鸡骨、火腿骨、猪骨、鲜虾头熬制而成。再配以新鲜菜叶、肉片、粉丝等多种佐料，在开锅时将佐料放入碗中，在面上浇上热汤即可享用。

过江米线

过江米线是云南文山壮族苗族自治州的代表性小吃。它采用优质大米制作细面条，并搭配豆皮、豆腐皮、油条、花生碎等多种佐料。汤底则选用猪骨、牛骨和鸡骨熬制而成，配上各种调味品，味道鲜美。

过桥菜

过桥菜是云南的传统名菜之一，它采用新鲜的牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等食材，并搭配上素菜和雪山水米粉。将食材放入热锅中快速翻炒，并在充满蒸汽的锅盖上涂上一层薄薄的油，再将水米粉放入碗中，然后倒入汤汁和各种佐料即可享用。

火塘鱼

火塘鱼是云南昭通地区的特色美食之一。它选用优质的草鱼或青花鱼，加上香辣调料和多种药材，在大铁锅里慢慢地熬制而成。火塘内点着火堆，使得整个大铁锅都被包裹在高温之中，直到汤汁变得浓稠才出锅。这样煮出来的鱼肉鲜美、肉质鲜嫩、汤汁浓郁。

腊排骨

腊排骨是云南红河哈尼族彝族自治州的特色小吃之一。它选用新鲜的猪排骨，配以多种中药材和调料，入味后挂上细面粉和青椒炸制而成。这样做出来的腊排骨皮脆肉香，口感极佳。

总结

以上就是云南的几种特色美食介绍。云南美食独具特色，充满了异域风情。无论是过桥米线、过江米线还是火塘鱼等传统名菜，都能让人们领略到云南丰富多彩的文化底蕴。