木薯粉做千层糕
千层糕是一种非常受欢迎的中国传统糕点，它的外形看起来像是一张薄薄的纸片，但是内部却有数不清的层次感。随着社会的发展和人们对食品健康度要求的提高，越来越多的人开始尝试用木薯粉来制作千层糕。
木薯粉是从木薯根茎中提取出来的淀粉，它具有无味、易于消化、营养丰富等特点。相比较传统用小麦粉制作千层糕，使用木薯粉可以让千层糕更加柔软、口感更好，并且还能够增强食品中所含纤维素和维生素C等营养元素。
下面就跟我们一起来学习如何用木薯粉做出美味可口的千层糕吧！
材料：
- 木薯粉 300克
- 水 800毫升
- 白砂糖 200克
- 植物油适量
- 盐适量
- 蛋黄液适量
步骤：
1.将木薯粉加入800毫升水中，搅拌均匀，然后过滤掉淀粉沉淀。
2.将淀粉沉淀倒入锅中，加入200克白砂糖和适量盐，用小火慢慢搅拌至糖完全溶解，形成浓稠的糖浆。
3.将一个蛋黄打散后加入到糖浆中，继续搅拌均匀。
4.在平底锅中涂上一层薄薄的油，并倒入少量的面糊，用铲子将面糊摊开并压实成一层。
5.等待面糊凝固后再次倒入少量的面糊并用铲子将其摊开，并重复以上操作直到所有的面糊都被用完为止。
6.最后在顶层抹上一层蛋黄液，并放进预先预热好的150℃的大约40分钟中下层焙制直到表皮变成金黄色。
7.取出千层糕切成均匀的小块即可食用。
总结：木薯粉制作的千层糕不仅口感更加细腻软糯，而且还富含营养。在制作过程中需要注意火候和面糊的摊平，才能制作出美味可口的千层糕。希望大家能够尝试一下这种做法，品尝到不同于传统千层糕的新鲜口感！
