点心酥皮的配方

点心酥皮是中式糕点中最为常见的一种，它以酥脆、松软、香甜而受到了广大消费者的喜爱。但是，想要制作出美味可口的点心酥皮并不容易，需要掌握一定的配方和技巧。

以下是一份经典的点心酥皮配方：

材料：

• 低筋面粉 200 克
• 白砂糖 40 克
• 无盐黄油 100 克
• 蛋黄 1 个
• 水 30 毫升

步骤：

1. 准备工作：

将低筋面粉过筛，去除杂质。取一个干净的容器，将面粉和白砂糖混合均匀。

2. 制作油渣：

将无盐黄油切成小块，放入碗中加热至融化状态。然后倒入准备好的面粉和糖混合物中搅拌均匀，成为油渣。

3. 加入蛋黄：

将一个蛋黄打散，倒入容器中的油渣中，搅拌均匀。

4. 加水揉面：

将 30 毫升水逐渐加入到面糊中，边加边揉成面团。注意不要加太多水，以免面团变得过于粘稠。揉好的面团放在冰箱里静置 30 分钟左右。

5. 制作酥皮：

取出刚才冷藏好的面团，铺在案板上用擀面杖擀成长方形。将两侧对折后再次擀平，并重复这个步骤几次。最后将其卷起来切成小块即可使用了。

6. 烘焙：

将制作好的点心酥皮放入预热至 180 度的烤箱中烘焙 15-20 分钟左右，直到变成金黄色即可取出食用。

技巧提示：

• 在制作油渣时可以添加少量的盐，能够提高酥皮的口感。
• 在揉面时需要注意力度，不能揉得过于用力，否则会导致酥皮失去松软的口感。
• 在制作好酥皮后可以放入冰箱冷藏一段时间，这样能够提高酥皮的口感和脆度。

以上就是点心酥皮的制作方法和技巧介绍。希望大家能够按照配方和步骤来制作出美味可口的点心酥皮。祝大家制作愉快！