水蒸蛋糕的做法与配方

水蒸蛋糕，是一种以鸡蛋、面粉、白糖和水为主要材料制作的传统甜点。它口感细腻，香甜可口，非常适合搭配茶水或咖啡享用。下面让我们来看看如何制作美味的水蒸蛋糕吧！

所需原材料：

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 中筋面粉 80克
• 清水 100毫升
• 泡打粉 1/2茶匙
• 香草精 少许（可选）

制作步骤：

1. 准备工作

首先将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，打至颜色变浅、体积增大并出现明显泡沫。

2. 加入面粉和泡打粉

将中筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入鸡蛋液中，轻轻搅拌至无颗粒状物质。

3. 加入清水混合

将清水加入面糊中，搅拌均匀。如果喜欢可以加入少许香草精增加口感。

4. 蒸制蛋糕

将蛋糕模具里抹上一层油，然后倒入蛋糕糊至七成满。放入锅中，加水蒸15-20分钟（时间根据模具大小和火力而定）。待完全冷却后即可取出享用。

小技巧：

• 搅拌时以切拌方式进行，不要过度搅拌以免出现筋道。
• 蛋黄和蛋白要分开打发，并在混合时轻轻搅拌，避免出现气泡过大或过小的情况。
• 最好使用非粘锅或模具，以免蛋糕粘附在底部难以取出。

总之，制作水蒸蛋糕并不困难，只需要注意材料的比例和步骤即可。希望大家能够在家中享受到美味的水蒸蛋糕！