脆皮蛋糕的制作方法和步骤
脆皮蛋糕的制作方法和步骤
脆皮蛋糕是一种口感酥脆、内部柔软的甜点，非常适合与茶或咖啡一起享用。下面是制作脆皮蛋糕的详细步骤。
材料准备
为了制作一份完美的脆皮蛋糕，我们需要准备以下材料：
- 低筋面粉200克
- 玉米淀粉20克
- 全蛋液120克
- 细砂糖50克
- 白酒20克
- 色拉油30克
- 牛奶20克
- 泡打粉3克
- 食盐1/4小勺
- 白芝麻适量（用于撒在表面）
步骤说明
1. 混合干粉材料
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和食盐一起过筛放入一个大碗中，轻轻搅拌均匀。
2. 打发蛋液
取一个干净的容器，将全蛋液和细砂糖倒入其中，用电动打蛋器高速打发至体积变大、颜色变浅、形成明显的蛋白霜状态。
3. 加入液态材料
将白酒、色拉油和牛奶加入到打发好的蛋液中，搅拌均匀。
4. 混合两种材料
将干混料倒入到步骤三中的湿混料中，用刮刀轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，否则会使蛋糕出现筋道口感。
5. 倒入模具
将混合好的面糊倒入预先抹上少量油或铺上烘焙纸的模具中。在表面撒上适量白芝麻，可以增加口感和美观度。
6. 烘焙蛋糕
将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中，以170度左右的温度烘焙25-30分钟。具体时间要视蛋糕大小和烤箱性能而定。
7. 取出蛋糕
在蛋糕表面呈现金黄色、微微开裂、手摸不粘即可取出。倒扣待凉，然后用刀将脆皮蛋糕从模具中取出，即可享用了。
总结
以上是脆皮蛋糕制作的步骤。在实际操作过程中，需要注意混合干混料时不要过度搅拌，以及掌握好最佳的烘焙时间和温度。只有这样，才能制作出口感酥脆、内部柔软的完美脆皮蛋糕。
