为什么自制冰淇淋很硬
为什么自制冰淇淋很硬？
在炎热的夏季，冰淇淋是一种非常受欢迎的甜点。许多人喜欢尝试制作自己的冰淇淋，但经常会发现自制的冰淇淋比商店里买的要硬得多。那么，为什么自制冰淇淋会这样呢？
缺乏空气
商店里出售的冰淇淋通常含有大量空气，这使得它们更加轻盈和柔软。而自制的冰淇淋则往往没有那么多空气，这就导致了它们更加密实和紧凑。这也是为什么需要使用搅拌器或者打蛋器来将空气注入到冰淇淋中。如果你没有充分地打散冰激凌中的空气，那么你所做出来的雪糕可能会比较厚重。
过度结晶
另一个导致自制冰激凌硬化的原因是它们可能过度结晶了。当你把新做好的雪糕放进冷冻室里时，其中的水分会逐渐结晶。如果你没有定期搅拌冰激凌，那么结晶就会变得更加明显。这些结晶物质会让雪糕感觉坚硬和粗糙。
糖含量过低
要制作一份美味的冰淇淋，你需要添加足够的糖来保持其柔软度。如果你在制作过程中没有添加足够的糖，那么你所做出来的雪糕可能会比较干硬。
脂肪含量过低
类似于糖，脂肪也是制造口感柔软、顺滑的重要成分。商店里出售的大多数冰淇淋都含有至少10%的乳脂肪。如果你不想让自己做出来的雪糕变得很硬，那么应该确保使用全脂奶或奶油来制作。
总结
自制冰淇淋可能会比商店里卖的硬一些，但只要你注意到了上述问题并进行相应处理，就能够做出美味的冰淇淋。在制作过程中添加足够的糖和脂肪，使用搅拌器确保冰淇淋中有足够的空气，并定期搅拌以防止结晶是制作柔软口感的关键。
