老北京小吃咯吱的做法

老北京小吃咯吱的介绍

老北京小吃咯吱是一种口感酥脆、味道香甜的传统小吃，被誉为北京的特色美食之一。它的外形与炸油饼类似，但是做法和风味都有所区别。

制作咯吱的材料

制作咯吱需要以下材料：

• 面粉
• 白砂糖
• 芝麻
• 植物油
• 水

制作步骤

1. 准备工作

将面粉和白砂糖混合在一起，然后加入适量的水搅拌成面团。让面团静置10分钟左右。

2. 制作咯吱皮

将面团揉成条形，然后分割成大小均匀的小球。用擀面杖把每个小球擀成薄片，撒上芝麻。

3. 煎咯吱皮

在平底锅里加入植物油，烧至7成热。将擀好的薄片放入锅中，用铲子轻轻按压，让咯吱皮膨胀开来。煎至两面金黄色即可。

4. 制作甜酱

在小碗里调制甜酱：将白砂糖和水混合在一起，然后加入适量的芝麻和香油调味即可。

5. 拼装咯吱

将煎好的咯吱皮从锅中取出，切成小块。把切好的咯吱放在盘子上，淋上自制甜酱即可食用。

小贴士

• 制作咯吱时要掌握火候，避免煎过头或者不够熟。
• 甜酱可以根据个人喜好随意调整配料比例。
• 如果想要咯吱更加酥脆，可以在面粉中加入适量的泡打粉。

结语

老北京小吃咯吱是一道简单又美味的传统小吃，既适合作为下午茶点心，也可做为夜宵。希望大家能够动手尝试制作，并在享用过程中感受到它的独特魅力。