做蛋糕可以用水蒸吗

做蛋糕一直是许多人的爱好和乐趣，而且每个人都有自己做蛋糕的方法。其中一个问题就是：可以用水蒸来制作蛋糕吗？这个问题一直存在争议，下面我们来探讨一下。

首先，要回答这个问题需要先了解蒸和烤的区别。烤是通过高温来使食物表面变色，并且在高温状态中产生香味；而蒸则是将食物放置在锅中，利用锅中沸水产生的热量来加热食物。由此可见，两种方式不同，所以制作出来的口感也不同。

其次，要看具体的蛋糕种类。有些蛋糕可能适合用水蒸制作，比如说湖南省常德市龙船饼（又名“窝头”）。这种饼属于发酵面团制作而成，在加入面粉、发酵粉、白砂糖等原料之后再加入开水进行搅拌成团后进行二次发酵即可。但对于大多数普通家庭式蛋糕来说，并不适合用水蒸制作。

最后，还需要考虑人们对于蛋糕的口感和外观的要求。普通家庭式蛋糕一般都是用烤箱来进行烘焙的，这样可以使蛋糕表面呈现出漂亮的金黄色，并且口感更加松软细腻。而用水蒸则会使得蛋糕变得比较湿润，口感也会相应变得比较粘稠，外观也不如烤制出来的那么好看。

总之，不建议使用水蒸来制作大多数普通家庭式蛋糕。如果你想要尝试新鲜事物或者是制作特定类型的饼干或点心等，可以考虑使用水蒸来实现自己的创意。但是需要注意掌握好温度和时间等因素，以免出现失败情况。